Descripción
Para hacer este cava escogemos los mejores vinos blancos de las variedades Macabeo, Parellada y Xarel•lo. Después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realiza la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cavas a una temperatura nunca superior a los 16º C para así conseguir una burbuja pequeña y persistente. Las botellas permanecen en nuestras cavas en una estricta oscuridad y silencio un mínimo de 12 meses de crianza. Tras el degüelle se añade el líquido de expedición para obtener este magnífico Semi-Seco (35 g/l de azúcar).
Vinificación
Para hacer este cava escogemos los mejores vinos blancos de uvas Macabeo, Parellada y Xarel•lo. Después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realiza la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cavas a una temperatura nunca superior a los 16º C para así conseguir una burbuja pequeña y persistente.
Las botellas permanecen en nuestras cavas en una estricta oscuridad y silencio un mínimo de 12 meses.
Notas de cata
Brillante y limpio color pajizo con reflejos dorados. Burbujas pequeñas y continuadas.
En nariz tiene intensidad y elegancia con recuerdos florales y matices de frutas blancas y cítricos.
El paladar está bien estructurado haciéndolo muy amable y fácil de beber. Tiene muy buen recorrido y un final fresco y dulce a la vez.
Maridaje
Muy buena combinación con frutos secos, ensaladas, verduras a la plancha o postres como lemon pie.
Valoraciones
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