Descripción
Para hacer este cava escogemos los mejores vinos blancos de uvas Macabeo, Parellada y Xarel•lo. Después de añadir el azúcar y levaduras seleccionadas se realiza la segunda fermentación en botella (método tradicional) en nuestras cavas a una temperatura nunca superior a los 16º C para así conseguir una burbuja pequeña y persistente. Las botellas permanecen en nuestras cavas en una estricta oscuridad y silencio un mínimo de 12 meses.
Notas de cata
Vista: Amarillo pajizo, limpio y brillante. Burbuja abundante, de pequeño tamaño y de desprendimiento vertical y regular, formando corona.
Aroma: Buena intensidad aromática, muy fresco conservando notas frutales.
Gusto: Buena estructura en boca, amplio, vivo y con muy buena acidez. La sensación retronasal es limpia, fresca y persistente.
Maridaje
Es ideal para tomar por copas para celebraciones. También acompaña muy bien a paellas y fideuá.
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